মোহাম্মদ ফিরোজ, বীরভূমঃ হিমেল হাওয়া ও হালকা কুয়াশায় বীরভূম জেলায় চলছে শীতের আমেজ। এই মরসুমে আবহমান বাংলায় খেজুর রস, খেজুর গুড় আর নবান্নের উৎসব একটি প্রাচীন ঐতিহ্য। আর খেজুর রসের পিঠে, পায়েস বাংলার উপাদেয় খাদ্য তালিকায় এখনও জনপ্রিয়। আর এই খেজুর রস থেকে তৈরি হয় ঝোলা গুড়, দানা গুড় ও পাটালি।
শীতকালে দেখা যায় শহর থেকে মানুষ দলে দলে ছুটে আসে গ্রাম বাংলার খেজুর রস খেতে। সন্ধ্যাকালীন সময়ে গ্রামীণ পরিবেশটা খেজুর রসে মধুর হয়ে ওঠে। রস আহরণকারী গাছিদের প্রাণচাঞ্চল্য লক্ষ্য করা যায় সে সময়ে। যত বেশি শীত পড়বে তত বেশি মিষ্টি রস দেবে খেজুর গাছ।
এদিন বীরভূমের তাঁতিপাড়ার এক খেজুর রস বিক্রেতা জানান, এবার খেজুর রস এবং খেজুর গুড়ের তেমন চাহিদা নেই। তাই কপালে চিন্তার ভাঁজ পড়ছে ব্যবসায়ীদের।
